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中国是具有种植和食用食用菌传统的**，从上世纪九十年代初开始，我国每年食用菌的生产量和消费量都呈12％～15％的比例增长，年产量占全世界总产量的70％，出口量仅占5％～6％左右。在日本、韩国、荷兰、意大利等发达**，其食用菌生产几乎都是采用工厂化自动化方式进行生产，日本的食用菌工厂化产品占有率达90％以上，台湾、韩国也达80％以上，深加工技术也具较高水平。
      中国大陆食用菌工厂化生产总体情况：2010年全国食用菌年产量1820万吨，而工厂化产品年总产量约21万吨（其中金针菇15万吨、杏鲍菇3万吨、真姬菇1.8万吨，双孢蘑菇1万吨），工厂化产品占总产量的1.2％[详细介绍]

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